据悉，“永定门店烤肉串”近期完成天使轮融资，由梅花创投领投，泰和鼎川跟投，沧海资本继续担任独家财务顾问。 本轮资金将用于品牌升级及直营店开设。
“永定门电烤肉”是1998年成立的老北京烧烤品牌，专注于为大众消费者提供电烤串。 它的核心菜肴是用新鲜肉和手切肉制成的大串。 受去年疫情以及CEO王宇加入的影响，品牌重新调整规划。
在制作工艺上北京烤串ktv，永定门电串采用360°电烤箱，环烤和平烤两种加热方式。 不同类型的烤串使用不同的烤箱。 王宇表示，与依赖串烧师傅技艺的传统木炭烧烤相比，电串烧烤稳定性更好，串受热均匀，更健康、更卫生。 另外，店里每张桌子都配有恒温烤箱，可以降低肉串的冷却速度。
与市场上的冷冻肉串不同，永定门电烤串使用新鲜的肉，并根据肉的经络进行切割。 肉质更嫩，不易卡牙。 王宇表示，公司非常重视食材的挑选，希望把最好的味道带给消费者。 肉制品有内蒙古羊肉和和牛排骨，鸡心是整心而不是半心。
永定门电烤串，受访者供图
同时，公司拥有自己的占地3000平方米的标准化食品加工厂，日均产量超过15万串肉，高峰期达23万串。 供应链及时提供当天所需的新鲜串。 工厂每天生产新鲜的原料，工厂专家每天定期检查工人的服装和程序化的操作规范。
门店主要位于社区附近，主打“回头客”业务。 永定门电烤肉在北京开设了15家直营店北京烤串ktv，店面面积从170到240平方米不等。 每家店开业当天都会有流动宴会活动，价格为88元/人供大家就餐，帮助店家打造私域流量。 王宇表示，未来公司将加速门店扩张，目前还有40多家合作伙伴正在洽谈中。
“永定门电烤肉串”社区店，受访者供图
“狮头”与“国泰民安”的视觉重锤，打造全新国潮品牌概念。 永定门电烤肉想以年轻化的方式传递中国文化。
王宇表示，北京不仅是一座拥有百年文化遗产的大都市，也拥有一些超级IP非遗餐饮品牌，比如全聚德、东来顺稻香村等。 永定门电烤肉也想通过品牌的视觉形象来展示中国的本土文化和文化旅游价值。
此外，永定门店烤肉还与抖音、小红书、微博等新媒体平台、银行渠道及跨行业活动（如保时捷赛事、永定门杯卡丁车赛事以及13届北京“潮”电子音乐节合作）进行合作等，促进品牌传播。
据王宇介绍，目前该店客单价在100-150元，单店月收入在60万-70万元，毛利率在65%-70%。 目前所有线下门店均实现盈利。 新店投资回收期为6-10个月，老店投资回收期最快仅需35天。
“永定门电烤肉店”店面设计，受访者供图
谈及竞争优势和行业看法，王宇表示，新鲜肉类原料、自有供应链、品牌理念是永定门电烤肉串的三大核心竞争力：用新鲜肉代替冷冻肉，肉汁更嫩； 工厂化不仅可以保证菜品质量，还可以减少店面后厨房的面积，提高店面的运营效率； 新的国潮品牌理念可以吸引更多的消费者。
“无论是个人还是企业都需要找到自己的价值坐标，供应链和产品都要模板化、标准化（货）到极致，门店运营要不断探索人文内涵，实现模块化、高效化（市场），注重与消费者成为朋友，将消费者数字化，挖掘用户终身价值（人）。永定门电扒炉的尖端团队，赋予了这个拥有20多年历史的老北京餐饮品牌新的零售灵魂。
泰和鼎川科技集团董事长任伟伦表示，“从确定性中消除不确定性，泰基金将为永定门电烧烤炉的成长和发展保驾护航，全力陪伴永定门电烧烤炉的尖端团队实现初心和梦想。”为消费者提供更好的消费选择和体验。”
烧烤业是一个大产业，年产值达2000亿元。 绝对有机会打造下一个“海底捞”。 不过，烧烤行业地域性很强，北方人更喜欢吃烧烤。 基于这一特点，永定门电烤肉串目前的计划是首先深耕北京市场，努力提高门店的面积效率。
创始团队拥有丰富的行业运营经验。 CEO王宇是一位成功的连续创业者，拥有6年钻石品牌管理经验和多年的品牌策划及运营经验。 曾创立高端钻石品牌“钻石寓言”。 团队成员还包括喜烧业、李总、丰茂烤肉等餐饮零售企业的重要领导。
希望永定门电烤肉能够在这条赛道上成就自己的辉煌。